فطائر رأس السلطان هي أحد أنواع الفطائر التي ظهرت في الآونة الأخيرة وحازت على إعجاب الكثير من الناس، واتفق الجميع على تحضيرها بسبب طعمها اللذيذ والمميز ومظهرها غير التقليدي والشهي. من خلال سهولة تحضيرها في المنزل وبساطة مكوناتها واليوم من خلال هذا المقال سنشرح لكم طريقة عمل تارت كاب السلطان في المنزل.
مكونات تحضير فطيرة قبعة السلطان
لا تتطلب فطائر كاب السلطان أي مكونات صعبة، ولكن معظم مكوناتها متوفرة في كل مطبخ. المقادير وطريقة التحضير هي كما يلي:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ثلث كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- بياض البيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو.
للوجه:
- صفار البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- قطرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
خطوات التحضير
- في وعاء واسع وعميق، ضعي الحليب والماء وبياض البيض والسكر والزيت واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا ويذوب السكر.
- نضيف الخميرة والفانيليا إلى الخليط السابق ونحرك المكونات مرة أخرى، ثم نضيف الدقيق بعد غربله تدريجياً، وباستخدام أيدينا نبدأ في عجن المكونات لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة وقابلة للطرق.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ثم نأخذ نصفاً ونضعه في وعاء آخر، ونضيف إليه الكاكاو ونعجنها مرة أخرى حتى تمتزج المكونات، ثم نضيف ملعقة من الزبدة إلى كل نصف من العجين ونعجن كل نصف. مرة أخرى.
- نغطي كل نصف من العجين ونتركه جانباً لمدة ساعة، بعدها نبدأ بفرد كل نصف من العجين باستخدام الشوبك على شكل مستطيل بنفس الحجم والسمك.
- ضعي نصفي العجينة الملفوفة فوق بعضهما البعض، ثم دهني أحد طرفي المستطيل بالشوكولاتة المذابة.
- بعد ذلك نحضر سكينة ونبدأ بتقطيع الطرف المقابل من الشوكولاتة إلى شرائح طولية، ثم نغلف النهاية المغلفة بالشوكولاتة على شكل رول حتى بداية الشرائح الطولية.
- نلف الشرائح التي قطعناها على شكل حلزوني، ثم نستمر في لف الرول على هذه الشرائح. ثم نجهز صينية وندهنها بالزيت ونضع عليها فطيرة كاب السلطان ونتركها جانباً لمدة 15 أو 30 ساعة. دقائق للتخمر.
- نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض والحليب والخل والفانيليا، ونخلط المكونات معاً، ثم نوزع الخليط فوق التارت، وندخله إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة، ونتركه. حتى ينضج التارت ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج تماماً، ندهن سطحها بملعقة زبدة وهي ساخنة، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نقدمها.
مكونات عمل خلية النحل
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب الساخن.
- مكونات الحشوة:-
- جبنة كريمية.
- زيتون مقطع.
- للتزيين:
- بيضة مخفوقة مع قليل من الفانيليا.
- السمسم أو الحبة السوداء.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- ثم أضيفي الزيت النباتي وافركيه بالدقيق حتى تتشكل الفتات. أضيفي الحليب الفاتر تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم املئي كل كرة بالقليل من الجبن أو الطبقة المفضلة لديك وأغلقيها بإحكام.
- رتبي الكرات في صينية الخبز بحيث تكون قريبة من بعضها البعض لتشكل على شكل خلية النخلة.
- دع الكرات تتخمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
- قبل الخبز، امسحي سطح الكرات بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو الحبة السوداء، واخبزي الكرات في فرن مسخن مسبقاً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- قدمي الخلية دافئة وتمتعي بمذاقها اللذيذ.