وصفة المسقعة اليونانية من أشهى الوصفات التي يشتهر بها المطبخ اليوناني، وهي وصفة غنية بالعناصر الغذائية، وتختلف عن وصفة المسقعة المصرية، ويمكن تحضيرها باللحم أو بدونه، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل المسقعة اليونانية بدون لحم في المنزل بسهولة كالمطاعم وبطريقة صحية.
طريقة عمل موساكا يونانية بدون لحم
لتحضير أشهى وصفة موساكا على الطريقة اليونانية، اتبعي الطريقة والخطوات في السطور التالية.
مكونات موساكا اليونانية
- 4 باذنجان.
- 5 بطاطس.
- الفلفل الملون.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة كمون
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
- جبنة موزاريلا.
لتحضير صلصة البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 5 أكواب من الحليب.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ورق لوري.
خطوات عمل وتحضير المسقعة اليونانية
- في قدر نضع الماء ونضيف الملح ثم نقطع الباذنجان شرائح وننقعه بالماء ونتركه جانبا حتى يحين وقت القلي.
- قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة، ثم انقعيها في وعاء آخر مع الماء والملح والخل، واتركيها جانبًا.
- جاء دور الفلفل الملون أو يمكنك استخدام أي نوع فلفل متوفر، ويمكنك الاكتفاء بالفلفل الأخضر فقط وتقطيعه طولياً إلى شرائح عريضة.
- قومي بفرم 4 فصوص من الثوم ناعماً، ثم اقلي الثوم في مقلاة مع الزيت على النار.
- أضيفي الكزبرة المجففة إلى الثوم، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر، وقلبي جيدًا.
- أضيفي كوبًا من عصير الطماطم، أو يمكنك استخدام 4 ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة، أو الصلصة المحضرة في المنزل.
- نخفف الصلصة بالماء ثم نتبلها بالملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونتركها تغلي حتى تتكاثف جيداً وتفصل الدهون.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونبدأ بقلي البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ.
- بعد إخراج البطاطس من الزيت، نقلي شرائح الفلفل لمدة دقيقة فقط، ثم نقليها نصف نقلبة ونخرجها ونضعها على ورق المطبخ.
- نجفف الباذنجان جيداً ثم نقليه في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضعه على ورق المطبخ.
- نحضر صلصة البشاميل، نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضيف إليها 3 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً، ونتركها على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف إليه 5 أكواب من الحليب الساخن، ونقلب حتى يذوب الدقيق في الحليب.
- ضعيها على النار ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقليل من البهارات وأوراق الغار، واستمري في التقليب حتى تأخذ القوام المثالي للحصول على صلصة بشاميل خفيفة وعصيرية.
- نرتب المكونات في الصينية، حيث نضع طبقة خفيفة من صلصة البشاميل، ثم نضع الباذنجان والبطاطس، ثم نضع طبقة خفيفة من الصلصة الحمراء وصلصة البشاميل.
- ثم نضيف الفلفل الملون، ثم نضيف طبقة أخرى من الصلصة وصلصة البشاميل، ثم نضيف القليل من جبن الموزاريلا.
- ثم نضيف طبقة ثانية من المكونات بشكل معكوس، حيث نضع أولا الفلفل، ثم البطاطس، ثم الباذنجان، ثم طبقة من جبن الموزاريلا، ونضع طبقة أخيرة من الصلصة وصلصة البشاميل.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة، حتى تغلي وتختلط المكونات وتتماسك مع بعضها البعض.
- نخرج الصينية ونضع عليها رشة من جبن الموزاريلا، ونعيدها إلى الفرن مرة أخرى حتى يحمر الجبن ويذوب.
- تقدم ساخنة، ويمكن تناولها مع الأرز أو الخبز، واستمتع بطعمها.
التعليقات