إليك سيدتي كيفية تحضير الزيتون المخلل للطعام في المنزل، لأننا بين الحين والآخر نحتاج إلى التغيير من حيث الطريقة والطعم لتشجيع الأطفال على تناول الطعام، وأنت تبحثين عن أفضل الطرق لغذاء صحي ومفيد مما يساعد على تحفيز شهية أفراد الأسرة لتناول الأطعمة، تماماً مثل أنواع المخللات الأخرى. زيتون مخلل من أفضل أنواع المخللات لما له من فوائد صحية
مكونات الزيتون المخلل
مكونات الزيتون المخلل- كيلوغرامان من زيتون التفاح الأخضر أو أي نوع حسب الرغبة
- يمكن الاستغناء عن كيلو فلفل أخضر أو حسب الرغبة
- نصف كيلو ليمون
- نصف كيلو من الجزر الأصفر
- 500 جرام من الملح
- ملعقتان كبيرتان من القرطم
- ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء ( الحبة السوداء )
- ملعقتان كبيرتان من الكركم
- كوب من زيت الوجه
طريقة تحضير الزيتون المخلل
ينقع الزيتون في الماء البارد لمدة يومين، مع تغيير الماء مرتين على الأقل في اليوم. وبعد مرور اليومين نحضر وعاء ونغسل فيه الفلفل والجزر والليمون جيداً أكثر من مرة. ثم يتم استبعاد أي فاكهة بها أي عيب أو تالفة حتى لا تتأثر باقي المكونات. ثم يتم إجراء تخفيضات طولية. ومن جهة الزيتون يتم ذلك لكامل الكمية، ثم يتم بشر الجزر أو تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة، ثم يتم عصر كمية الليمون وغلي قشر الليمون، ثم يتم عمل طبقات من المكونات، وهي على النحو التالي.
- نحضر برطمانًا بالحجم المناسب للكمية المذكورة
- نضع طبقة من الجزر
- طبقة من الفلفل
- طبقة من الزيتون
- طبقة من الكركم
- طبقة من الحبة السوداء ( الحبة السوداء )
- طبقة من القرطم
حتى يتم عمل كل الكمية المتوفرة، ثم يتم إضافة كمية عصير الليمون، ثم يتم وضع قشر الليمون المسلوق في الطبقة الأخيرة فوق المكونات، ثم يضاف كوب من الزيت، ثم يتم عمل المحلول الملحي للتخليل. والتي تتكون من 2 لتر ماء مع قليل من الملح. لاختبار المحلول الملحي، خذ بيضة وضعها في المحلول الملحي، فإذا ارتفعت البيضة إلى أعلى المحلول فإن كمية الملح مناسبة. أما إذا سقط في قاع المحلول وكانت كمية الملح قليلة وتحتاج إلى ملح أكثر فيتم غلقه جيداً.
التعليقات