تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم في المناسبات والدعوات. ويعتبر رمزاً للضيافة والتقارب بين العائلات. تعود أصول البسبوسة إلى المطبخ المصري، إلا أنها انتشرت في مختلف الدول العربية وتنوعت طرق تحضيرها ومكوناتها. تتميز البسبوسة بقوامها الرطب وطعمها الحلو الغني. كما يتم تحضيرها بطرق بسيطة وسهلة، مما يجعلها من الأطباق المفضلة في المنازل، وتعتمد البسبوسة بشكل أساسي على السميد الذي يمنحها قواماً فريداً، ويتم تحليتها بالشراب (القميص) لتكتمل حلاوتها اللذيذة.
مكونات البسبوسة
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب حليب (يمكن استخدام الحليب السائل).
- 1 كوب جوز هند مبشور (اختياري).
- 1/2 كوب من الزبدة أو السمن المذوبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- فستق أو لوز للتزيين (اختياري).
تحضير الشراب
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري).
طريقة التحضير
- لتحضير البسبوسة نبدأ أولاً بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتكون جاهزة لاستقبال صينية البسبوسة بعد التحضير.
- في وعاء كبير، ضعي السميد، السكر، جوز الهند (في حالة استخدامه)، البيكنج باودر، والفانيليا.
- ثم قومي بخلط المكونات الجافة معاً حتى تتوزع بالتساوي.
- بعد ذلك نضيف الزبدة حل نضيف الحليب تدريجياً، ونستمر بالتحريك حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يجب أن تكون العجينة متماسكة قليلاً ولكن ليست سائلة.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو السمن لمنع البسبوسة من الالتصاق.
- ثم ضعي الخليط في الصينية ووزعيه بشكل متساوي.
- بعد ذلك يمكننا تزيين الوجه باللوز أو الفستق حسب الرغبة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
- أثناء خبز البسبوسة، حضري الشراب. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
- بعد ذلك نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة ماء زهر البرتقال أو ماء الورد في هذه المرحلة.
- نرفع الشراب عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
عندما تخرج البسبوسة من الفرن، نتركها لتبرد لعدة دقائق، ثم نسكب فوقها الشراب البارد تدريجياً حتى تتشربها تماماً. ويفضل ترك البسبوسة لبعض الوقت لتمتص الشراب وتصبح أكثر طراوة. قطعي البسبوسة إلى قطع متساوية وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
التعليقات