ليس مجرد أي شخص يصنع كعكة…أسرار صنع كعكة هشة وإسفنجية وطويلة

يعتبر الكيك من أشهر وألذ أنواع الحلويات التي يحبها الكبار والصغار. يمكن تحضيره بأشكال ونكهات مختلفة، لكن ليس كل أنواع الكعك لها الشكل والطعم المطلوب. قد تواجه صعوبات أو أخطاء أثناء العملية. عملية التحضير، لذلك سنقدم لك في هذا المقال بعض الأسرار والنصائح التي ستساعدك على تحضير كعكة ناجحة ورطبة ولذيذة في كل مرة.

أسرار نجاح الكيك

  • اختر وصفة مجربة ومختبرة من مصدر موثوق به واتبع التعليمات بعناية وبالترتيب.
  • تأكد من أن جميع المكونات طازجة ونظيفة وفي درجة حرارة الغرفة ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة.
  • استخدمي الميزان لقياس المكونات بدلاً من الكوب أو الملعقة لأن ذلك يضمن الدقة والتوازن بين المكونات.
  • اختاري نوع الدقيق المناسب للوصفة وانخليه جيداً قبل استخدامه مرتين على الأقل لضمان تغلغل الهواء.
  • اختاري نوع السكر المناسب للوصفة وتأكدي من أنه ناعم وخالي من الكتل.
  • اختاري نوع الزبدة أو الزيت المناسب للوصفة وتأكدي من أنه عالي الجودة وله نكهة خفيفة.
  • اختيار نوع البيض المناسب للوصفة. البيض الطليق غير مناسب للحلويات ويجب التأكد من أنه طازج وخالي من الروائح الكريهة.
  • اختاري نوع الحليب أو السائل المناسب للوصفة وتأكدي من أنه بارد وفي درجة حرارة الغرفة.
  • اختاري نوع البيكنج باودر المناسب للوصفة، مثل البيكنج باودر، وأضيفي إليه القليل من صودا الخبز والخل.

الخطوات الصحيحة للكعكة

  • نخفق الزبدة والسكر جيدًا حتى يصبح كريميًا ورقيقًا وفاتح اللون.
  • أضيفي البيض تدريجياً واخفقي بين كل إضافة حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • يُضاف الدقيق وعوامل التخمير والمنكهات والمواد المضافة بالتناوب مع الحليب أو السائل، ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب سلكي من الأسفل إلى الأعلى، مع تجنب الخلط الزائد أو السريع.
  • تأكدي من أن الخليط ناعم ومتساوي وخالي من الكتل أو الفقاعات.

تسوية الكعكة

  • سخني الفرن جيداً قبل وضع الكيك، واضبطي درجة الحرارة المناسبة للوصفة وتجنبي فتح باب الفرن أثناء الخبز.
  • اختاري صينية الكيك المناسبة لحجم وشكل الكيك وتأكدي من أنها نظيفة وجافة ومدهونة بمادة دهنية أو مرشوشة بالدقيق أو مغطاة بورق الخبز.
  • نملأ القالب بالخليط بحيث لا يتجاوز ثلثي القالب.
  • ضعي صينية بها ماء ساخن في قاع الفرن لضمان توزيع الحرارة.
  • ضعي الصينية على الرف الأوسط للفرن، مع التأكد من استوائها من جميع الجوانب.
  • اتركي الكيك لينضج للمدة المذكورة في الوصفة وتأكدي من نضجه بإدخال عود خشبي في وسطه: إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

عاجل