يعتبر نخاع العظم من أشهر الأطعمة لأن الكثير من الناس يفضلون تناول هذا الطبق لأنه غني بالعديد من الفوائد الصحية ومؤخرا تم تقديمه في العديد من المطاعم الشهيرة كطبق فاخر كثيرا ما يطلبه. كما يتم طهي القرع كثيرًا في مصر وهو من أشهر الأطباق. يحظى بتقدير الكثيرين، وللتعرف على سبب شهرته وتفاصيل فوائده تابعونا.
ما هي فوائد نخاع العظام؟
يعتبر النخاع العظمي أحد أنواع الأنسجة الإسفنجية الموجودة بين عظام الحيوانات مثل الأبقار والحملان والغزلان. ويوجد أيضًا بشكل كبير في نخاع العمود الفقري والوركين وعظام الفخذ. أما عن الطعم فمذاقه غني وحلو قليلاً وملمسه ناعم.
يقدم مع الخبز المحمص أو يستخدم في الشوربات أو أطباق اللحوم، فهو يعطي طعماً لذيذاً وملمساً ناعماً. كما يعتبر نخاع العظم البقري أشهر أنواع النخاع، ويتم مصادرته:
- عرقوب.
- طوقا.
- العنق.
- ذيل.
القيمة الغذائية لنخاع العظام
يحتوي نخاع العظم على كمية ممتازة من السعرات الحرارية والدهون وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والفيتامينات (وأهمها فيتامين ب12)، فإذا تم تقديم ملعقة كبيرة من نخاع العظم لحيوانات معينة (14 جراماً تقريباً) فإن الملعقة سوف تحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 12 جرام.
- البروتين: 1 جرام.
- فيتامين ب12: 7%.
- الريبوفلافين (فيتامين ب2): 6%.
- الحديد: 4%.
- فيتامين هـ: 2%.
- فوسفور: 1%.
- الثيامين: 1%.
- فيتامين أ: 1%.
تأثير تناول نخاع العظم على الجسم
وإليكم فوائد نخاع العظم كما سنذكرها لكم في السطور التالية:
- فوائد نخاع العظم للبشرة: العنصر الأكثر فائدة لنخاع العظم هو وجود الكولاجين، وهو البروتين الموجود في الجسم والذي يلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها. كما أظهرت بعض الدراسات أن تناول ما بين 2.5 إلى 5 جرام من الكولاجين يحسن مرونة الجلد وترطيبه.
- فوائد نخاع العظم للشعر: يحتوي على العديد من الفيتامينات وبعض الأحماض الدهنية التي تساعد على تغذية الشعر وتحفيزه، مما قد يساعد في نموه.
- فوائد نخاع العظم للمفاصل: يحتوي على مركب الجلوكوزامين الذي يستخدم كعلاج طبيعي لالتهاب المفاصل التنكسية حيث أنه يقلل الالتهاب ويخفف آلام المفاصل. يساعد الكولاجين أيضًا على تحسين صحة العظام وقوتها بشكل عام.
- تقليل الالتهاب: يتميز نخاع العظم بوجود بروتين الجلايسين الذي يحتوي على خصائص قوية مضادة للالتهابات ويساعد على تقليل الالتهابات في الجسم، مما يمكن أن يساهم في ظهور الحالات المرضية مثل: أمراض القلب، والسكري، والسرطان، والتهاب المفاصل. والاكتئاب ومرض الزهايمر.