يُعد حساء البنسلين الإيطالي وجبة متكاملة تعتمد على مرق الدجاج والخضراوات المهروسة مع المعكرونة وجبن البارميزان، ويُوصف وفق منصة allrecipes بأنه طبق غذائي ملائم لتخفيف إجهاد الجسم وأعراض نزلات البرد بعد المجهود البدني الشاق، بفضل احتوائه على مزيج مركز من البروتين، والأعشاب العطرية، وقشور جبن بارميجيانو ريجانو.
مقادير حساء البنسلين الإيطالي المضبوطة
تتطلب الوصفة تحضير المكونات بمكاييل دقيقة لضمان توازن القوام والنكهة:
- 8 أكواب من شوربة الدجاج (مرق).
- كوبان من البصل المفروم.
- كوب ونصف من الجزر المقشر والمقطع إلى قطع كبيرة.
- عودان من الكرفس المفروم فرماً خشناً.
- 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- 4 أغصان من الزعتر الطازج.
- ورقتان من ورق اللورا (الغار).
- قشرة جبن بارميجيانو، مع كمية إضافية من الجبن المبشور للتزيين.
- كوب ونصف من المكرونة الصغيرة غير المطبوخة.
- كوبان من الدجاج المشوي المقطع والمفتت.
- أوراق بقدونس طازجة مفرومة للتقديم.
خطوات تحضير حساء البنسلين الإيطالي خطوة بخطوة
تعتمد آلية الطهي على مرحلتين أساسيتين: استخلاص نكهات الخضار عبر السلق ثم الطحن، يليها تسوية النشويات والبروتين في المرق المتبل:
- سلق قاعدة الخضار: ضعي في قدر كبير على نار عالية كلاً من شوربة الدجاج، والبصل، والجزر، والكرفس، والثوم، والملح حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- الطهي الأولي: اخفضي الشعلة إلى حرارة متوسطة، واتركي الوعاء على نار هادئة لنحو 10 دقائق حتى تطرى قطع الخضراوات بالكامل.
- المزج والخلط: انقلي الخضراوات المسلوقة مع جزء من السائل إلى الخلاط الكهربائي، واخلطيها جيداً حتى تتحول إلى قوام ناعم، ثم أعيديها مجدداً إلى القدر وحركي المزيج.
- إضافة المطيبات والجبن: ضعي أغصان الزعتر، وورق اللورا، وقشرة جبن البارميجيانو داخل المرق، واتركي الخليط يغلي مجدداً على حرارة متوسطة لامتصاص نكهة الجبن العتيق والأعشاب.
- إنضاج المكرونة والدجاج: أضيفي المكرونة الصغيرة، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة مع التحريك المتقطع منعاً للالتصاق؛ وعند بلوغ آخر 3 دقائق من وقت الطهي الإجمالي، أضيفي كوبي الدجاج المشوي المفتت ليسخن مع الحساء دون أن يجف لحمه.
- التقديم: اسكبي الحساء ساخناً في أطباق التقديم، ثم وزعي على الوجه جبن البارميزان المبشور وأوراق البقدونس الطازجة.