طريقة عمل «كاروت كيك» هشة مع صوص الجبن الكريمي والسر في منع هبوط المكسرات

تُعد كيكة الجزر (كاروت كيك) من أكثر أطباق الحلوى المطلوبة لجمعها بين القيمة الغذائية والنكهة الغنية بالقرفة والمكسرات. تكمن الاحترافية في تحضيرها في الوصول إلى قوام هش ومتماسك مع توزيع متساوٍ للجزر والزبيب وعين الجمل داخل العجين دون أن تسقط في القاع، وذلك باستخدام صوص الجبن الكريمي المتوازن لإبراز الطعم.

مقادير كيكة الجزر الأصلية للتحضير المنزلي

تعتمد هذه الوصفة على مكوّنات دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص، واستغرق تحضيرها وخبزها 55 دقيقة:

• مكونات الكيك:
• البيض والفانيليا: 2 بيضة كبيرة + 1 معلقة صغيرة فانيليا.
• المواد الجافة: 1 كوب وثلث دقيق + 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر + رشة ملح + 1 معلقة كبيرة قرفة مطحونة.
• السكريات والزيوت: 3/4 كوب سكر بني + 1/2 كوب زيت نباتي.
• الحشوة الموزونة: 1 كوب جزر مبشور + 1/2 كوب زبيب + 1/2 كوب عين جمل (جوز) مجروش + 1 معلقة كبيرة دقيق (لتغليف الحشوة).
• مكونات صوص الجبن الكريمي:
• 3/4 كوب سكر بودرة.
• 1/4 كوب زبدة طرية (بحاررة الغرفة).
• 5 مكعبات جبن كريمي أو مثلثات.
• للتزيين: أنصاف كريز ومكسرات مجروشة.

طريقة تحضير الكيكة وصوص الجبن خطوة بخطوة

تعتمد خطوات التحضير على المزج التدريجي للحفاظ على هواء العجين وتوزيع المكونات الجافة بانتظام:

1. خفق القاعدة: يُخفق البيض مع السكر البني والفانيليا باستعمال المضرب السلكي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريمياً.
2. إضافة السوائل: يُضاف الزيت والحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الخفيف حتى التجانس.
3. دمج المكونات الجافة: يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر، الملح، والقرفة، ثم يُضاف إلى الخليط السائل ويُقلب حتى اختفاء أثر الدقيق.
4. حيلة منع هبوط المكسرات: يُخلط الجزر المبشور والزبيب وعين الجمل المجروش مع معلقة كبيرة من الدقيق في إناء جانبي حتى تتغلف تماماً، ثم تُضاف إلى خليط الكيك وتُقلب بلطف. هذه الخطوة تمنع ترسب الحشوة في القاع أثناء الخبز.
5. الخبز: يُصب الخليط في قالب كيك مبطن بالسمنة والدقيق، ثم يدخل فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180° مئوية حتى تمام النضج، وتترك لتبرد تماماً.
6. تحضير الصوص والتزيين: تُخفق الزبدة الطرية مع الجبن الكريمي والسكر البودرة حتى الحصول على قوام ناعم، ثم يُوزع الصوص فوق الكيكة بعد أن تبرد، وتُزين بقطع الكريز والمكسرات المجروشة.

كيف تصنع السكر البني في المنزل إذا لم يتوفر؟

يمكن بديل السكر البني التجاري بسهولة عن طريق إضافة قطرتين من العسل الأسود إلى 3/4 كوب من السكر الأبيض العادي، وخلطهما جيداً باليد أو الشوكة حتى يتوزع العسل بالتساوي ويأخذ السكر اللون الذهبي والرطوبة المطلوبة للوصفة.